[GASTRONOMIE - RECETTES]. [Carnet de recettes manuscrites]. - Lot 231

Lot n° 231
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Estimation :
200 - 300 EUR
[GASTRONOMIE - RECETTES]. [Carnet de recettes manuscrites]. - Lot 231
[GASTRONOMIE - RECETTES]. [Carnet de recettes manuscrites]. S.l., fin XIXe début XXe. - Carnet manuscrit in-12, 128 pp. Toile blanche, dos lisse (reliure de l'époque). Intéressant carnet réunissant plus de 90 recettes manuscrites. D'une écriture très lisible et comportant très peu de ratures, c'est l'ouvrage d'au moins deux mains différentes. La première partie, jusqu'à la page 93, a été écrite par une certaine Adrienne Bourdot qui a porté son nom sur le second contre plat. En haut des pages 91, 92 et 93, elle a indiqué "20em siècl" (sic). Les recettes sont d'une grande variété: Pot au feux, Potage du Roi, Potage Julienne Passée, Oeufs mimosa, Écrevisse à la Bordelaise, Filet sole à la Joinville, Esturgon (sic) rôti, Filet Rossini, Bichof, Boisson amériquaine (sic), etc. Ces recettes ne sont pas des copies mais semblent bien être des recettes personnelles, inscrites pour mémoire. L'orthographe est hésitante comme dans cet exemple: "beur danchois. Faire desaler les anchois apepres deux heure bien enlever la peau et tout les arette les metre dans une assiette creuse y ajouter du baure bien frais bien les pétrire avec le baur jusqu'à ce que sa fasse une pate il faut apepres 10 gram de beure pour 8 anchois quan la pate est bien lisse avoir un pain de mie quon decoupe en petite tranches et tartiner sa pate dessu..." (page 39). La seconde partie du carnet, commençant page 93, est postérieure, d'une écriture plus ronde, et propose des recettes semble-til recopiées, essentiellement de desserts et de boissons. Aux pages 121 à 126 ont été collés deux articles provenant du journal "Le Pot-au-Feu", le second daté de 1905, concernant respectivement Les pêches à la Félicia et la Conservation des truffes
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